Ein grobes Diätmenü für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse, was Sie essen und nicht essen können

7 Januar 2022

Wenn Sie eine akute Pankreatitis haben oder bei Ihnen eine chronische Pankreatitis diagnostiziert wird, wird Ihr Leben nicht mehr dasselbe sein: Sie müssen alles ändern.

Grundlegende Tabus

Bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung gibt es auf jeden Fall etwas zu essen und zu trinken. Diese schließen ein:

Alkohol (beliebig), Traubensaft, Soda;
Schokolade, Fettcreme;
Nebenprodukte;
Schaffleisch;
Saló;
FEIGE;
Ente;
Alle fetten Fische;
Gans;
Geräuchertes Fleisch, Schmalz;
Wegerich;
Gebraten, scharf;
Gekochtes Ei;
Halbfertige Produkte;
Traube;
Kochfette;
Fruchtdatum;
reichhaltige Brühen;
Konfitüren, Marmeladen;
Alle Konserven;
Eisbecher (und Eiscreme im Allgemeinen);
Tortilla;
Backen.

Akute Pankreatitis

Lassen Sie uns zunächst über die Ernährung bei akuter Pankreatitis sprechen. Unmittelbar nach einer Exazerbation und für die nächsten zwei Tage sollten Sie nichts essen. Wir dürfen nur fünf oder sechs Gläser Mineralwasser. Die Regeneration des Organs erfolgt aufgrund der Tatsache, dass Magen- und Bauchspeicheldrüsensaft nicht sezerniert wird.

Am dritten Tag können Sie ungesalzene flüssige Nahrung mit einem hohen Kohlenhydratgehalt zu sich nehmen. Weizencracker, Suppen mit Gemüse und Getreide sind mit einer schwachen Brühe erlaubt. Danach können Sie gedünstete Tortillas, Putenfilets, Hühnchen und mageren Fisch eingeben.

Am fünften Tag steigt der Kaloriengehalt auf 700-800 kcal, davon sind 200 g Kohlenhydrate, 15 g Proteine. Fette werden zwischen dem sechsten und neunten Tag eingeführt.

Das Menü während dieser Zeit sollte wie folgt aussehen:

Wir frühstückten mit Reisbrei ohne Milch, Tee mit Zucker, Orange (Apfel);
Snack mit Karottenpüree (Kartoffelpüree), fettarmer gekochter Fisch oder Hühnchen (50 g), Hagebuttenbrühe;
150 g Brühe (Gemüse), 30 g gekochter Fisch (Rind), Apfelmus, Kartoffelpüree zum Mittagessen;
Zweiter Imbiss. 50 g Hüttenkäse (0-2%) mit Zucker, süßer Tee;
Anstelle des Abendessens - ein Esslöffel Honig und abgekochtes Wasser (250 ml).

Erholung nach Exazerbation

Die Ernährung bei Pankreaspankreatitis nach einer Exazerbation ist vielfältiger. Wenn Sie es versuchen, finden Sie wirklich lustige und leckere Rezepte für das, was erlaubt ist. Wir essen 5-6 mal am Tag. Beim Kochen am besten Dampf verwenden, alles mit einem Mixer pürieren, kochen.

Du kannst essen:

Fleisch mit einem Minimum an Fett (hacken und kochen). Kochen von Frikadellen, gedämpften Koteletts, Fleischsuppen. Erlaubt mageres Rindfleisch, Kaninchen, Putensteak, Huhn, Kalb;
Fisch (Sie können Schellfisch, Kabeljau, Hecht, Zander, Seezunge und andere magere Sorten verwenden). Kochen oder dämpfen, Dampfkoteletts sind erlaubt;
Brei, Buchweizen, Grieß, Reis. Gerste mit Mais ist selten. Wir kochen in Wasser (oder Milch und Wasser zu gleichen Anteilen);
Pasta. Fügen Sie keine Soße hinzu, nur Olivenöl, Butter. Nicht mit Knoblauch, Öl, Zwiebeln braten;
Milchprodukte. Vollmilch wird nicht empfohlen. Fermentierte Backmilch, Kefir, Hüttenkäse bis zu 9%, Weichkäse sind erlaubt;
Ei. Wie ein Omelett oder weich gekocht. Verwenden Sie selten;
Gemüse. Gebackene, gekochte, pürierte, vegetarische Suppen, Eintöpfe. Achten Sie auf Karotten, Kartoffeln, Melonen, Rüben, Erbsen, Blumenkohl. Sie können die meisten Kreuzblütler, Pilze, Meerrettich, rohe Zwiebeln, Spinat, Knoblauch, Bohnen (Hülsenfrüchte im Allgemeinen), Paprika, Sauerampfer nicht essen;
Wir backen auch Obst, kochen Kompott, Gelees, machen Kartoffelpüree. Aprikosen, Wassermelonen, Melonen sind ideal;
Trockenes Weißbrot mit Pankreatitis, Tee mit salzigen und nicht reichen Crackern trinken;
Hausgemachtes Gelee, Mousse. Seltener, Marshmallows;
Stilles Mineralwasser, Kompott, weicher Tee, Hagebuttenbrühe, Gelatine.

chronische Form

Die Ernährung bei chronischer Pankreas-Pankreatitis unterscheidet sich vom Speiseplan bei akuter Entzündung. Die chronische "Version" entwickelt sich in Verbindung mit einem akuten Entzündungsprozess der Drüse, mit Leberzirrhose, Hepatitis, Gallensteinleiden, Darm- und Magengeschwüren, Arteriosklerose. Das Menü sollte die Vorgeschichte der Pankreatitis berücksichtigen.

Die Hauptbehandlungsmethode für Sie sind keine Medikamente, sondern eine Diät bei chronischer Pankreatitis, deren ungefähres Menü auf mehreren Prinzipien basiert:

Wir essen sechsmal am Tag und brauchen nach und nach Produkte mit abführender Wirkung.
Behalten Sie Ihre tägliche Proteinaufnahme im Auge. Sie benötigen 130 g pro Tag, pflanzliche Proteine benötigen 30% davon. Empfehlenswert sind Kalbfleisch mit Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, Schweinefleisch mit einem Minimum an Fett, Hühnchen und magerer Fisch. Unter ständigen Schmerzen wird das Fleisch gehackt oder gedämpft gekocht. Auf fettarme Fisch- und Fleischgerichte sollten Sie nicht verzichten: Sie verhindern eine Verfettung der Leber, die für chronische Entzündungsprozesse in der Bauchspeicheldrüse charakteristisch ist;
Der Fettumwandlung wird mit frischem hausgemachtem Hüttenkäse (nicht sauer und mit minimalem Fettanteil) entgegengewirkt. Auch andere Milchprodukte werden benötigt. Vollmilch wird zu den ersten Gerichten, Müsli, Marmelade oder einem halben Glas täglich getrunken (bei guter Verträglichkeit). Der Fettgehalt der Milch sollte 2, 5% nicht überschreiten. Wenn es dir gut geht, sagen wir Käse (ein bisschen) mit wenig Fett und milden Sorten. Vergessen Sie nicht Kefir und fermentierte Backmilch (hausgemacht ist die beste Option). Es besteht keine Notwendigkeit, im Laden gekaufte aromatisierte, stärkehaltige Joghurts zu essen – hier gibt es nur wenige Vorteile;
Eier. Ganze sind nicht zu empfehlen. Eier sind als Ergänzung zu anderen Gerichten akzeptabel, in Form eines gedämpften Omeletts (Protein), geschlagenem Protein in anderen Gerichten;
Pflanzliche Proteine. Wir suchen sie in Reis, Nudeln, Brot von gestern, Haferflocken, Grieß, Paniermehl, Buchweizen. Hülsenfrüchte sind verboten;
Fette70 davon müssen in der Nahrung des Patienten enthalten sein, 80 % müssen tierischen Ursprungs sein. Sie werden richtig mit anderen Lebensmitteln und Gerichten verzehrt. Vor dem Essen Butter auf Haferbrei oder zubereitete Nudeln geben. Pflanzenöle sind bei guter Verträglichkeit erlaubt. Andere Fettarten sind verboten (kulinarisch, Rind, Margarine, Schwein);
KohlenhydrateSie brauchen bis zu 350 g pro Tag. Dies sind Honig, Zucker, Sirup und Marmelade. Sie müssen Grieß, Hafer, Buchweizen, Graupen, Reis, Nudeln essen. Gemüse, Karotten und Rüben, Kartoffeln, Melonen (Zucchini, Kürbis, Kürbis) sind akzeptabel. Besser dämpfen oder in Wasser, geeignet ist auch der gedünstete Pudding, ideal wäre es, das Gemüse in Form von Kartoffelpüree zu essen. Essen Sie sie nicht roh. Weiß-, Schwarz- und Graubrot ist erlaubt;
Frucht. Vor allem Äpfel nicht saurer Sorten werden benötigt. Das Kompott backen, putzen, kochen. Für letztere eignen sich Nüsse;
Saucen In allen Variationen bei Pankreatitis ist eine Mehl-Milch-Bechamelsauce erlaubt. Wir geben das Mehl nicht weiter, wir fügen ein Minimum an Salz hinzu;
Erstes Essen. Wir lehnen sie nie ab. Erlaubt sind Getreide, Gemüse, mageres Geflügel, Fleisch, Obst, Milchsuppen;
Getränke. Neben dem oben genannten Kompott ist es sinnvoll, Fruchtsäfte, Milchtee, Mineralwasser zu trinken;
Ergänzungen, spezielle Produkte. Fügen Sie der Ernährung Proteinpulver und Vitamine hinzu;

Essen Sie nicht zu viel, das Volumen der Nahrung (plus der gesamten Flüssigkeit, die Sie trinken) sollte zweieinhalb kg nicht überschreiten. So streng eine Pankreas-Pankreatitis-Diät auch erscheinen mag, ein grobes Menü darf nicht langweilig und abwechslungsreich sein.

So können Sie Ihre Mahlzeiten bei einer chronischen Krankheit organisieren:

7 - 7. 30 Stunden. Frühstück. Haferflocken mit Milch, Tafelspitz, gesüßter Tee;
9-9. 30 ein. m. Mittagessen. Bratapfel, gedämpftes Omelette, Hagebuttentee;
13. 00. Wir aßen zu Mittag mit Gemüsesuppe, Rindersouffle, Pasta. Für süßes Beerengelee und Kompott;
16. 30. Nachmittagssnack. Tee mit Hüttenkäse;
20. 00 Abendessen mit Tee und Fischauflauf.

Ernährung in Remission

Hier ist ein etwas anderer Ansatz zur Ernährungsplanung. Sie können die Rezepte abwechslungsreich gestalten. Sie brauchen viel Protein, mehr Fett als in anderen Fällen. Auch Kohlenhydrate sind komplex.

Die Hauptmerkmale der Diät sind:

Wir verwenden Protein mehr als unsere physiologische Norm;
Fette und komplexe Kohlenhydrate werden im Rahmen unserer Norm konsumiert, Kohlenhydrate werden aus Getreide gewonnen;
Es werden weniger als normale Marmeladen, Kuchen, Gebäck, Honig, Zucker und Salz verwendet.

Während der Remission lohnt es sich, auf Stoffe zu verzichten, die die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts reizen. Es ist nicht nur Alkohol - überspringen Sie den Essig und die Gewürze.

Tritt eine Remission ein, kann die Ernährung variiert werden. Jetzt ist es nicht nur erlaubt, Lebensmittel zu kochen oder zu dämpfen. Sie können Gemüse, Fisch und Fleisch kochen und backen. Das Reiben verweigern - Der Verzehr von Vollwertkost ist weiterhin erlaubt. Das Essen sollte warm sein, aber nicht heißer als 60 Grad. Wir essen 4 bis 6 Mal pro Mahlzeit, wobei die Pausen zwischen den Mahlzeiten bis zu drei Stunden betragen.

In Zahlen sieht das so aus:

Das Protein benötigt 120 g, davon 70 g pflanzlichen Ursprungs;
Fett in der medizinischen Speisekarte enthält 90 g, ein Drittel davon ist Gemüse;
Wir essen täglich 350 g Kohlenhydrate, davon sind 40 g leicht verdaulich;
Kaloriengehalt - bis zu 2600 kcal.

mehrere gute rezepte

Haben Sie keine Angst vor langweiligem Essen und geschmacklosem Gemüse. Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse besteht auch die Möglichkeit, durch kulinarische Fähigkeiten zu streifen. Hier sind einige Inspirationen und Süßigkeiten für ein Beispiel-Menü für die Pankreas-Pankreatitis-Diät.

Hüttenkäse-Auflauf in der Mikrowelle. 2% Hüttenkäse mit Banane mit einem Mixer schlagen, gehackte Dattel hinzufügen. Wir backen etwa fünf Minuten in Silikonformen. Verwenden Sie mit Naturjoghurt (ohne Zucker);
Bratapfel mit Quark Baiser. Waschen Sie die Frucht, entfernen Sie die Mitte, schneiden Sie sie in zwei Teile. Eiweiß und Puderzucker getrennt schlagen, bis sie eingedickt sind. Geben Sie beim Schlagen 2% Hüttenkäse in die Mischung. Wir füllen die Früchte, backen eine Drittelstunde in einem normalen Ofen (160 Grad);
Kekse. Mehl (6 Esslöffel) mit einem halben Esslöffel Olivenöl, der gleichen Menge Backpulver, warmem Wasser und einem Drittel Teelöffel Salz sowie italienischen Kräutern nach Geschmack mischen. Nachdem wir es zu einer 3 mm dicken Schicht gerollt und mit einer Gabel durchbohrt haben, backen wir es eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 170 Grad.

Ein Gastroenterologe sollte eine Diät bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse verschreiben. Nehmen Sie daher unser Rohkost-Menü bei Pankreatitis nur als Empfehlung, Ratschlag. Ihre Aufgabe ist es, die Ernährung nicht langweilig zu machen und das Interesse am Essen nicht zu verlieren. Essen Sie gut.